HKM für Erwachsene - Flipbook - Seite 9
Zubereitung im
Regenerierwagen
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Komponenten auf einen Porzellanteller (rund oder eckig)
geben. Achten Sie bitte bei der Menü-Zusammenstellung
auf die entsprechende Form / Größe der einzelnen MenüKomponenten.
Tablettieren und mit einer Glosche abdecken.
Regeneriereinheit bestücken und ca. 65 – 75 Minuten
je nach Regeneriertechnik über Induktion oder
Kontaktwärme zubereiten.
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Allgemeine Zubereitungshinweise:
Bitte achten Sie auf einen sorgfältigen
Umgang mit unseren Produkten. Nach
der Zubereitung ist es möglich, dass heiße
Flüssigkeit oder Dampf austreten kann.
Wir empfehlen bei der Entnahme aus
dem Ofen daher das Tragen entsprechender Schutzkleidung wie langarmige
Kittel-Schürze und Handschuhe.
Unsere empfohlenen Zubereitungszeiten
können durch unterschiedliche Produkteigenschaften variieren. Alle Zubereitungsangaben sind Richtwerte und beziehen
sich auf eine Lagertemperatur von -18 ºC.
Abweichungen sind je nach Gerätetyp und
Ausnutzung der Gerätekapazität möglich.
Eine optimale Zubereitung ist Voraussetzung für beste Qualität, Aussehen und
Geschmack unserer Menüs und MenüKomponenten.
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Die zu erreichende Kerntemperatur sollte
mindestens 75 °C betragen, bei der MenüAusgabe mindestens 65 °C. Die MenüSpezialitäten nach dem Auftauen / Regenerieren direkt verzehren und nicht wieder
einfrieren.
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